Optima

Kvällsöppet - Illallisiltoja

Temakvällar på kommande/ Teemailtoja tulossa: Årets kock 2017 10-11 november

Mattias Åhman som vann Årets kock-Vuoden kokki 2017, kommer på gästspel till Restaurang Yrkeskocken fredag och lördag 10-11 november. Dessa kvällar har vi öppet kl. 18-23 och menyn komponeras av Åhman som jobbar tillsammans med våra studerande i köket. Åhman är hemma från Pensala och tidigare Optima-studerande.

MENU BY MATTIAS ÅHMAN

STARTERS

Inkokt lax med blomkålscreme, råmarinerad blomkål, picklad shiitakesvamp samt syrlig örtsallad
Säilöttyä lohta ja kukkakaalicreme, marinoitua kukkakaalia, pikkelöityä shiitakesientä ja kirpeä yrttisalaatti
12,00

Confiterat kycklinglår med rostad kycklingbuljong, helbakad rotselleri, lök, äpple samt rostad gräddfil
Glaseerattu kanankoipi paahdetulla kananliemen kera, paahdettua juuriselleriä, sipulia, omenaa ja paahdettua kermaviiliä
11,00

MAINCOURSES

Senapsglaserad ekologisk gris från Skogsjö gård med butternut pumpa, rostade frön, stekt och syrad kål, pepparrot samt grisbuljong
Sinappiglaseroitua ekologista Skogsjö tilan porsaanlihaa, butternut kurpitsa, paahdettuja siemeniä paistettua ja säilöttyä kaalia, piparjuurta ja porsaanlientä
23,00

Skinnstekt sik med smörkokt ekologisk potatis, ljummen sallad på fänkål, stjälkselleri samt spenat och smörsås med sikrom
Rapeaksi paistettua siikaa ekologisilla perunoilla, haalea fenkolisalaatti varsisellerilla ja pinaatilla ja voikastike siianmädillä
24,00

DESSERTS

Ostparfait med hjortronmylta, kantarellkinuski samt bröd
Juustoparfait lakkasurvoksella, kantarellikinuskia ja leipää
8,00

Bakad havrepudding med stekt sockerkaka, rostad havre samt lingonsnö
Paahdettu kauravanukas, paistettua sokerikakkua, paahdettua kauraa ja puolukkalumi
8,00

Salt chokladcreme med havtornssorbet, rostat bovete, hasselnötter samt krispigt bröd
Suolainen suklaacreme tyrnimarjasorbetilla, paahdettua tattaria, hasselpähkinää ja rapeaa leipää
9,00

MATTIAS RECOMMENDS

Inkokt lax & Skogsjö gris & Havrepudding
Säilöttyä lohta & Skogsjön porsaanliha & Kauravanukas
40,00


Kom ihåg att boka bord - Muistathan varata pöytää

tfn/puh 067855258
yrkeskocken@optimaedu.fi

 

Sök till Optima

Läs mera

Vux-kurser

Läs mera